Dhaal Baat Tarkari

Bonjour a tous !

Une nouvelle fois de retour a la civilisation, apres une semaine en autarcie a Thaprek. On est donc a Pokhara.

Au programme d'aujourd'hui, la cuisine nepalaise. On ne compte pas faire un inventaire exhaustif, mais puisqu'on mesure aussi un pays a sa gastronimie, voila un petit tour des plats qu'on mange regulierement. Ce sont aussi les plus connus et les plus populaires du Nepal.

Commencons par un gros morceau, monument maitre de la cuisine nepalaise : le dhaal baat.




En gros : beaucoup de riz (baat), une soupe de lentilles (dhaal) des legumes (torkari) epices ou non : pousses de bambous, epinards, patates, haricots blancs ... Quand on est sage, et surtout parceque ca coute cher, un peu de viande de poulet (kukura ko masu) ou de mouton (bakhara ko masu). Vous ajoutez tout ca et vous avez le plat national : Dhaal Baat Torkari.

On le mange le matin, pour se donner des forces, vers 10h, et le soir vers 20h. Ca constipe et ca donne des gaz, mais c'est bon quand meme.

Alors, dans l'ordre : le baat (oui y en a beaucoup) et le gaba (le truc vert : c'est gluant mais appetissant ... en plus c'est source de vitamines A)



Le dhaal



Et le torkari (ici des patates)




Dans le riz, il y a tout ce qui faut en terme de nutriments, mais pas beaucoup. Il faut donc en manger d'enromes quantites pour eviter les carences. Les nepalais ne s'en privent pas. Nous on a du mal a finir nos assiettes quand eux se resservent deux a trois fois.

Regardez comme on kiffe il est 9h30. Le petit dejeuner est a 7h30 et pas encore digere. Essayez vous verrez.





Le responsable de notre malheur : Suraj, le cuistot de la petite gargote de Thaprek. Sur ses genoux sa petite fille, Kosum, elevee au Dhaal Baat, comme quoi, y a rien que du bon.



Suraj, tres sympa au demeurant et bon cuistot (on blague) nous fait progresser en Nepalais, autour d'un verre de Rakshi, l'alcool local qu'il fait lui meme. Le rakshi, c'est de l'alcool de millet. En gros c'est pas tres bon.


Quand on quitte Thaprek, on est contents de retrouver la civilisation et sa cuisine. La proximite du Tibet a aussi eu la consequence d'importer leur gastronomie. Les tibetains, leur truc, c'est le momo.



Ce sont des genre de raviolis frits ou vapeur, au legume, au boeuf, au poulet ou au mouton. C'est bon. Si vous testez, ne touchez pas a la sauce au milieu, sur le palais ca fait l'effet de la lave diluee dans du harissa.

Un autre truc c'est le chowmein :



Ca c'est plus simple : nouilles sautees avec de la viande, relevees au poivre et aux piments.

Les tibetains sont aussi reputes pour leur the au beurre de yakesse, mais ca on a pas encore eu le courage.

Bon, ainsi se termine notre cours de cuisine nepalaise, en esperant que ca vous a mis l'eau a la bouche.

Au revoir et bon appetit bien sur !

Keep the banana lassi (ca aussi c'est bon)

Auriane et Fox